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作为食品中添加的抗氧化剂﹐可以使食物具有酸味。酒石酸最大的用途是饮料添加剂。也是药物工业原料。在制镜工业中，酒石酸是一个重要的助剂和还原剂，可以控制银镜的形成速度，获得非常均一的镀Chemicalbook层。用作生化试剂、掩蔽剂及啤酒发泡剂，也用于鞣革工业。L(+)-酒石酸广泛用作饮料和其他食品的酸味剂，用于葡萄酒、软饮料、糖果、面包、某些胶状甜食。主要作为酸味剂、拆分剂和制药原料。
酒石酸也是一种抗氧化剂，在食品工业中有所应用。生化试验中可利用其作为除氧剂。又称2,3-二羟基丁二酸。结构简式HOOCCH(OH)CH(OH)COOH。酒石酸氢钾存在于葡萄汁内，此盐难溶于水和乙醇，在葡萄汁酿酒过程中沉淀析出，称为酒石，酒石酸的名称由此Chemicalbook而来。酒石酸主要以钾盐的形式存在于多种植物和果实中，也有少量是以游离态存在的。酒石酸分子中含有两个相同的手性碳原子（见不对称原子），存在三种立体异构体：右旋酒石酸、左旋酒石酸和内消旋酒石酸（见旋光异构），其结构式分别为：等量右旋酒石酸和左旋酒石酸的混合物
| 中文名称 | L-酒石酸 |
| 中文同义词 | L(-)-酒石酸;L(+)-2,3-二羟基丁二酸;L-(+)-酒石酸;右旋-2,3-二羟基琥珀酸;L-(+)-酒石酸, 分析级;L-酒石酸标准品;L+酒石酸,99.5%;食品级L-酒石酸 |
| 英文名称 | L(+)-Tartaric acid |
| CAS NO. | 87-69-4 |
| 分子式 | C4H6O6 |
| 分子量 | 150.09 |
| 形态 | 固体 |
| 熔点 | 170-172 °C(lit.) |
| 沸点 | 191.59°C (rough estimate) |
| 密度 | 1.22 g/mL at 25 °C (lit.) |
| 堆积密度 | 1000kg/m3 |
| 蒸气压 | <5 Pa (20 °C) |
| 折射率 | 12.5 ° (C=5, H2O) |
| 闪点 | 210 °C |
| 溶解度 | 20°C在水中的溶解度为1M,无色，透明 |
| LogP | -1.43 |
| 蒸气密度 | 5.18 (vs air) |
| 储存条件 | Store at +5°C to +30°C. |
| 水溶解性 | 1390 g/L (20 ºC) |
| 酸度系数(pKa) | 2.98, 4.34(at 25℃) |
| 敏感性 | Hygroscopic |
| 暴露限值 | TLV-TWA 5 ppm (～9 mg/m3) (ACGIH, MSHA, OSHA, and NIOSH); IDLH 100 ppm (180 mg/m3) (NIOSH). |
| 介电常数 | 35.9（-10℃） |
| 稳定性 | 稳定的。与氧化剂、碱、还原剂不相容。易燃。 |
| 海关编码 | 29181200 |
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